吉林省的酒文化源遠流長且獨具特色，有著極為廣闊的開拓空間和發(fā)展余地。但酒文化作為旅游資源的重要組成部分，長期以來在旅游資源開發(fā)中扮演的只是旅游產(chǎn)品的配角，應(yīng)充分利用吉林省豐富的酒文化資源，大力發(fā)展酒文化旅游，使其從幕后走向臺前，從配角變?yōu)橹鹘牵谑?nèi)逐步建立形式多樣的酒文化旅游基地，由點到面，逐步壯大，最終實現(xiàn)集群效益，使其真正成為旅游產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，創(chuàng)造良好的經(jīng)濟效益。

發(fā)展吉林省特色酒文化旅游的可行性

1.吉林省具有豐富的酒文化資源吉林省自然風(fēng)光雄渾壯美，歷史文化源遠流長，民俗風(fēng)情古樸淳厚，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美和諧。由于氣候、民族融合、群落遷徙等綜合因素而形成了獨特的酒文化。吉林省特色的酒文化從黑土地里扎根，隨著經(jīng)濟文化的發(fā)展不斷繁衍生息，擁有起源于遼金時代的白酒釀造歷史，多年傳承形成了多姿多彩的滿族酒文化[1]，是滿族酒文化的發(fā)源地，現(xiàn)有多處遼代燒鍋遺址；東部長白山地區(qū)有建于20世紀(jì)30年代的老爺嶺葡萄酒廠、通化葡萄酒廠，出品優(yōu)質(zhì)山葡萄酒，使吉林省成為釀造中國獨有的、民族的長白山山葡萄酒的發(fā)源地[2]；延邊州是從朝鮮半島遷入我國的朝鮮族主要聚居區(qū)，在特定的生存環(huán)境、社會歷史背景和風(fēng)俗習(xí)慣的影響下，習(xí)慣飲用白酒和自釀米酒，在節(jié)日、喪事、婚姻習(xí)俗中酒起著重要作用，形成了延邊朝鮮族酒文化。[1]此外，吉林省還擁有前郭爾羅斯蒙古族自治縣的蒙古族酒文化[3]、關(guān)東燒酒文化、保健酒文化等豐厚的酒文化資源。在酒文化旅游項目開發(fā)方面，目前吉林省已形成長春積德泉酒文化度假村、大泉源酒業(yè)歷史文化博物館、葡萄酒科技產(chǎn)業(yè)園等項目，一定程度上帶動了酒文化旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.國家和省相關(guān)政策有利于酒文化旅游的發(fā)展國家旅游局對東北地區(qū)旅游業(yè)2010年至2020年的發(fā)展規(guī)劃中明確提出：打造東北特色文化旅游產(chǎn)品，積極扶持高品質(zhì)民族與民俗風(fēng)情旅游產(chǎn)品建設(shè)；發(fā)展專項旅游產(chǎn)品，依托東北老工業(yè)基地的重點骨干企業(yè)，開發(fā)一批工業(yè)旅游示范點，依托現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地，積極發(fā)展“大農(nóng)業(yè)”旅游和綠色觀光農(nóng)業(yè)、特色農(nóng)業(yè)旅游。[4]《吉林省國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十二個五年規(guī)劃綱要》中關(guān)于旅游業(yè)的部分，提出：“深度發(fā)掘整合旅游資源，推動旅游與文化、生態(tài)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)融合，建設(shè)大型旅游項目和旅游基礎(chǔ)設(shè)施，打造旅游目的地城市和精品線路，提升整體服務(wù)功能，把旅游業(yè)培育成新的支柱產(chǎn)業(yè)。”由吉林省旅游局和東北師范大學(xué)旅游科學(xué)研究所共同制定了《吉林省旅游業(yè)發(fā)展十二五規(guī)劃》，其中提出，在20112015規(guī)劃期內(nèi)，在四平市新建“雙紅”釀酒山葡萄生態(tài)觀光旅游項目，占用耕地2000公頃，建設(shè)面積15000平方米，投資約2億元人民幣；在通化市新建葡萄酒莊農(nóng)業(yè)觀光區(qū)，為集種植、生產(chǎn)、旅游、貿(mào)易于一體的歐洲風(fēng)格葡萄莊園，包括別墅建筑群、葡萄長廊、葡萄酒酒窖、葡萄品種園、葡萄生態(tài)示范園、葡萄釀酒園、葡萄觀光走廊、葡萄釀造作坊、葡萄酒吧，總投資3億元人民幣。

吉林省發(fā)展酒文化旅游的對策

吉林省雖然擁有豐富的酒文化旅游資源，也有一些酒文化旅游的項目，但從整體上看，并沒有形成規(guī)模，資源優(yōu)勢未充分發(fā)揮，同時酒文化的深度發(fā)掘和提升工作尚未全面展開，與酒文化旅游配合的公共服務(wù)仍不健全。針對吉林省酒文化旅游的現(xiàn)狀，推進吉林省特色酒文化旅游的快速發(fā)展，可重點從以下幾個方面入手：

1.組織力量，深度發(fā)掘吉林省特色酒文化資源

應(yīng)對吉林省擁有的酒文化進行細致分析，科學(xué)劃分，可采取政府主導(dǎo)、企業(yè)主辦、市場運作的方式，對吉林特色酒文化進行提煉和包裝。以3至4個地方特色鮮明的酒文化項目為重點,把具有濃郁民族、民風(fēng)特色的酒文化旅游項目推向市場，打造吉林酒文化品牌，把酒文化精華變成財富，使傳統(tǒng)文化與經(jīng)濟發(fā)展有機結(jié)合。在發(fā)掘、整理、提升吉林省地方特色酒文化時應(yīng)注意以下三點：第一，正確定位，突出吉林特色在旅游過程中，游客希望看到的是各地獨特的風(fēng)土人情。因此，我們開展酒文化旅游不能移花接木、一味模仿，而是要就地取材，著重挖掘民族特色和地方特色突出的酒文化資源。只有在吉林特色上做文章,才能在激烈的市場競爭中取勝。例如，葡萄酒文化的發(fā)掘不能一味模仿歐洲，而應(yīng)在山葡萄酒特色上做文章，強調(diào)外來葡萄酒文化與長白山特色的融合，而非去弘揚洋酒文化。第二，保護性發(fā)掘，高品位開發(fā)客觀地說，吉林省的酒文化旅游受重視程度不夠，這一方面與吉林省酒業(yè)在全國缺乏知名度有關(guān)，另一方面也是由于酒文化沒有得到深度發(fā)掘，一些傳統(tǒng)習(xí)俗隨著人口的遷移逐漸分散、隨著時光的流逝逐漸淹沒于現(xiàn)代生活。因此，我們應(yīng)及時進行保護性發(fā)掘，以集中保護為指導(dǎo)原則，重點恢復(fù)和保護一些具有獨特風(fēng)情和濃郁區(qū)域特色的酒文化。可以將一些已經(jīng)流失分散到各地的同質(zhì)的酒文化集中到一起進行重點培養(yǎng)和保護，建立酒文化博物館，從而避免優(yōu)秀的酒文化被同化。同時，在酒文化發(fā)掘和發(fā)揚時，應(yīng)將一些粗風(fēng)陋俗過濾掉，如拼酒、逼酒等，以避免酒文化的庸俗化。第三，保持原汁原味的同時，開發(fā)符合時代需求的產(chǎn)品酒文化既是傳統(tǒng)的、古老的，又是時代的、發(fā)展的。在發(fā)掘酒文化資源時，要忠實地傳承，保護原汁原味的部分，同時也要在酒文化發(fā)展方面進行研究與應(yīng)用。比如，在酒類產(chǎn)品方面，應(yīng)不斷開發(fā)適應(yīng)當(dāng)代不同類別消費者需求的新產(chǎn)品，在傳統(tǒng)釀造技術(shù)中加入現(xiàn)代科技手段，等等，以推動酒文化的繼續(xù)發(fā)展前行。

2.充分研究客源市場，加大宣傳力度，塑造酒文化旅游品牌

不同生活背景的人，在不同條件、不同季節(jié)的需求是不盡相同的,因此要有目的、有組織地對旅游客源市場進行調(diào)查和預(yù)測。酒文化旅游的客源大致可分為三類：境外游客、境內(nèi)外地游客和本地游客。吉林省不同地域不同文化背景的酒文化特色及其依托的獨特的自然環(huán)境和民風(fēng)民俗對境外游客和境內(nèi)外地游客都是非常新奇的，可以作為吸引旅游客源的一個宣傳點。對于境外游客，特別是韓國和日本游客受我國文化影響很深，可有針對性地開發(fā)一些尋根、懷舊主題的酒文化，充分利用地理位置接近的特有優(yōu)勢，加大宣傳力度。對于來自于氣候溫暖地區(qū)的游客，可將酒文化中與吉林省冰雪氣候特點有關(guān)的元素加以提煉，作為宣傳點，吸引其在冬季來旅游。對于本地游客，參與酒文化旅游，往往作為家庭或團體的休閑娛樂活動，可與農(nóng)家休閑旅游、溫泉旅游等結(jié)合在一起，以周到的服務(wù)、舒適的條件作為宣傳點。開發(fā)特色酒文化旅游項目除了企業(yè)本身要注重宣傳外，更重要的是在旅游業(yè)的對外宣傳促銷中，把吉林特色酒文化作為必不可少的內(nèi)容，有些景區(qū)和旅游地區(qū)，還應(yīng)將酒文化為專題隆重推出。在旅游線路的編制中，也應(yīng)考慮酒文化的介入，或穿插在一些線路中間，或編制專門的酒文化旅游線路。在各地各類旅游節(jié)慶活動中，可以把酒文化當(dāng)作一種富有特色的人文景觀和促銷項目，借機推向市場。吉林省的酒文化旅游項目應(yīng)整體策劃、整體包裝、整體營銷，各地區(qū)、各酒種、各企業(yè)應(yīng)共同塑造吉林省特色酒文化旅游的形象，使之成為國內(nèi)一流的酒文化旅游品牌。