一、實踐教學體系所包含的要素

實踐教學體系是就理論教學體系相對而言的，它屬于教學體系中的一種，具有一般教學體系構成要素的特征。就教學要素而言不同的人有不同的說法，但從教學的本質來說學生、老師和課程是少不了的，實踐教學也一樣，不過相對地說它涵蓋的要素要更加復雜一些，本文所探討的酒店管理專業實踐教學體系所包含的要素主要有；實踐教學的目標，實踐新教學的內容，實踐教學的參與者及條件、實踐教學進行的操作管理及實踐教學的評價。

1、實踐教學目標

實踐教學的目標有專業的培養目標決定，該專業的培養目標是星級酒店優秀的應用型和技能型人才，相應的實踐教學目標為通過實地練習、操作使學生學到的理論知識能夠牢固掌握，并且綜合所學到的知識去分析、解決相應的問題，成為星級酒店一線的優秀管理人。

2、實踐教學內容

酒店管理專業實踐教學的內容包括對酒店整個操作流程的熟悉，各種設備及操作技能的熟練掌握，接待服務禮儀的自然運用，以及突發問題的靈活應對及解決。

3、實踐教學的參與者及條件

實踐教學的參與者第一少不了的就是學生，第二是學校和老師，老師是整個活動的組織者和管理者。學生參加實踐教學應具備的最起碼條件是對該專業的理論知識有最初步的掌握，其次對該專業要有一定的興趣；學校要給學生安排實訓基地，教師要有較強的組織和管理能力。

4、實踐教學進行的操作管理

這個要素的重要任務是保證活動的各個環節正常實施，及時并有效地解決中途所發生的一切問題，保障活動能夠順利完成，它是實踐教學工作開展的基礎，是實踐教學質量的保障。

5、實踐教學的評價

它是根據實踐教學的目標制定出來對實踐過程及實踐效果的一種考核方式，用以了解學員的學習情況，并且根據學員的實踐結果做出相應的總結和報告，他在酒店管理專業實踐教學中是一個重要的環節，發揮的作用不可低估。酒店管理專業的實踐教學體系是有以上相互關聯的眾要素聯合組成的一個整體，在這些要素中，實踐教學的參與者及條件是基礎，別的一切要素都要在此基礎上才能成立；實踐教學目標是整個實踐教學體系的核心，實踐教學內容要根據他來安排，實踐教學管理制度要根據他來制定，實踐教學評價是它的檢驗。

二、高職院校要根據自己的實際情況制定實踐教學體系

每個學校、每個學科都有屬于它自己的一套教學體系，酒店管理專業的實踐教學體系往往根據自己不同的經濟實力而有所不同，特別是實踐教學的參與者與條件這一條，有的學校知名度高，相應地招生的學生，在校的教師都會優秀一些，有的學校建校初期，師資力量和生源都不是很理想。

其次不同的學校他們的經濟實力往往決定著他是否能給學生提供到足夠好的實踐基地，比如有的學校就自己投資建立起一所星級酒店供學生實習，有的學校只能和一些酒店合作，由于這兩個學校由于實踐基地條件的不同，實踐教學的實施內容和管理也不可能一樣，自然對實踐效果也產生不同的影響。

不同的學校要根據自己的實際情況，這些情況包括學生的素質、教師能力和學校的經濟情況等，建立起一套完整的實踐教學體系，并且認真實施。如此能夠保障學習本專業的學生有足夠多的實踐機會，使學生的能力得到充分的鍛煉，同時得到一定量的經驗積累，更好地與將來就業接軌。

三、小結

酒店管理專業擁有一套完整的實踐教學體系，是培養優秀的實用型和技能型人才的關鍵，一套完整的實踐教學體系包括實踐教學目標、實踐教學內容，實踐教學的參與者及條件、實踐教學進行的操作管理及實踐教學的評價等要素，不同的學校要根據自己的學生、教師及經濟實力制定自己的實踐教學體系。如此一定能為國家培養出大批優秀的酒店管理人才。

作者：孟秋霞 單位：周口職業技術學院