1抗生素添加劑的使用情況

隨著集約化養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，大量使用抗生素添加劑所來(lái)帶的潛在危害，如抗生素殘留、耐藥菌出現(xiàn)等等，也日益受到人們的關(guān)注。到了80年代，基于食品安全考慮，在沒(méi)有充分的證據(jù)的情況下，各國(guó)對(duì)抗生素添加劑的使用作出了嚴(yán)格的限制。1986年，瑞典全面禁止在畜禽飼料中使用抗生素，成為世界上第一個(gè)不準(zhǔn)使用抗生素作為飼料添加劑的國(guó)家。2006年1月，歐盟國(guó)家全面禁止在飼料中添加任何抗生素。曾經(jīng)，美國(guó)濫用抗生素現(xiàn)象比較嚴(yán)重。近幾年來(lái)，美國(guó)對(duì)抗生素飼料添加劑的使用也變得非常謹(jǐn)慎。我國(guó)對(duì)抗生素的限制才剛剛起步，但目標(biāo)明確。我國(guó)農(nóng)業(yè)部在2001年頒布第168公告《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》，2002年頒布了第193號(hào)公告《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單》等一系列公告，規(guī)范了抗生素飼料添加劑的使用，對(duì)允許使用的種類(lèi)、使用量、使用方法、使用對(duì)象和使用階段等都作出了明確的指示和嚴(yán)格的限制。各個(gè)畜牧大國(guó)全面禁止使用抗生素添加劑將會(huì)是發(fā)展趨勢(shì)。

2抗生素添加劑作用機(jī)理

目前，抗生素添加劑的促生長(zhǎng)機(jī)理還沒(méi)有十分明確，但是，人們猜測(cè)其作用效果可能與動(dòng)物腸道菌群有關(guān)。正常的胃腸道菌群是動(dòng)物正常生長(zhǎng)發(fā)育所必需的。胃腸道菌群可以阻止病原菌和其他非固有細(xì)菌在胃腸道定植；胃腸道菌群可以刺激腸發(fā)生宿主防御，包括形成粘液層、單細(xì)胞層以及固有層，在上皮構(gòu)成免疫細(xì)胞系統(tǒng)；胃腸道菌群分泌的營(yíng)養(yǎng)物（如，短鏈脂肪酸、氨基酸以及VB和VK等）可以為宿主所利用。因此就動(dòng)物生產(chǎn)而論，建立對(duì)動(dòng)物健康和生長(zhǎng)發(fā)育最適宜的菌群是十分重要的，生產(chǎn)中我們可以人為調(diào)控胃腸道菌群以獲得所期望的最適宜菌群。在飼料中添加非治療劑量的抗生素就可以做到這一點(diǎn)。抗生素作為飼料添加劑其主要作用機(jī)理是可以抑制腸道內(nèi)微生物的生長(zhǎng)和活性，抑制腸道微生物產(chǎn)生氨、酚類(lèi)、芳香族化合物及膽酸的生物學(xué)轉(zhuǎn)化等不利于生產(chǎn)性能發(fā)揮的代謝產(chǎn)物，同時(shí)還可預(yù)防亞臨床狀態(tài)的腸道炎癥，保證腸壁通透性良好，并促進(jìn)腸壁血液對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，從而達(dá)到促進(jìn)動(dòng)物生產(chǎn)性能的作用。

除了與動(dòng)物腸道菌群關(guān)系相關(guān)的猜測(cè)外，還有幾個(gè)假設(shè)也可能與抗生素的促生長(zhǎng)作用機(jī)制有關(guān)：（1）抗生素添加劑通過(guò)抑制細(xì)菌脫羧和脫氨酶的合成改善了對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的保護(hù)，尤其是氨基酸；（2）抗生素添加劑可以保護(hù)水溶性維生素，尤其是那些在日糧中濃度有限的維生素，從而達(dá)到節(jié)約抗生素的效果；（3）經(jīng)抗生素處理的動(dòng)物腸道壁更薄，可增加消化物的吸收，提高飼料效率。

3濫用抗生素添加劑的危害

3.1危害人類(lèi)健康

殘留有抗生素的肉類(lèi)等畜禽產(chǎn)品即使經(jīng)加熱后也不能使其完全失效。人體經(jīng)常攝入低劑量的抗生素殘留的畜產(chǎn)品，會(huì)逐漸在體內(nèi)蓄積，導(dǎo)致各種器官發(fā)生病變。藥物殘留對(duì)人類(lèi)健康的危害作用，一般來(lái)說(shuō)并不表現(xiàn)為急性毒性作用，倘若人經(jīng)常攝入低劑量的同樣殘留物，那么在超過(guò)一定時(shí)間之后，則可由于殘留物在體內(nèi)的逐漸蓄積而導(dǎo)致各種器官病變，甚至癌變，動(dòng)物性食品中的藥物殘留對(duì)人體健康的影響，主要變現(xiàn)為：①變態(tài)反應(yīng)與過(guò)敏反應(yīng)，雖然許多抗生素被用作治療藥劑或飼料添加劑，但是有少數(shù)抗生素藥物具有抗原性，能刺激易感個(gè)體產(chǎn)生抗體，發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)。癥狀表現(xiàn)為紅疹、疹癢甚至危及生命；②致畸作用、致突變作用和致癌作用；③激素作用。

3.2危害動(dòng)物健康

在養(yǎng)殖過(guò)程中，有些養(yǎng)殖戶(hù)為了促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、防治疾病，不顧抗生素添加劑的使用限制，大量甚至濫用抗生素，抗生素被攝入動(dòng)物機(jī)體后，跟隨體內(nèi)血液循環(huán)分布于各個(gè)組織或者器官，如淋巴結(jié)、肝臟和腎臟等，可以與多種蛋白結(jié)合成為復(fù)合體，使肌體發(fā)生明顯的免疫形態(tài)學(xué)變化，并伴隨形成特異性抗體，造成機(jī)體免疫力下降，病原菌侵入，造成機(jī)體感染，而且還會(huì)破壞動(dòng)物腸道微生態(tài)平衡，造成二重感染等等。

3.3破壞生態(tài)環(huán)境

抗生素經(jīng)過(guò)注射、口服等途徑進(jìn)入機(jī)體后，主要以原形或者代謝產(chǎn)物的形式，隨著動(dòng)物排泄物（如糞、尿）進(jìn)入土壤和水體，這些排泄物含有的一些性質(zhì)穩(wěn)定的藥物在環(huán)境中不能被分解，造成藥物殘留，對(duì)環(huán)境中的微生物、植物以及動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育造成一定程度的抑制作用。Kcbeckere（1982）報(bào)道，鏈霉素、土霉素在環(huán)境中不容易降解，螺旋霉素低濃度降解很快，但是高濃度時(shí)需要6個(gè)月才能降解完，桿菌肽鋅在有氧環(huán)境下完全降解需要3~4個(gè)月，在無(wú)氧環(huán)境中，降解所需要的時(shí)間更長(zhǎng)。由于濫用抗生素導(dǎo)致土壤、水體等環(huán)境污染，已經(jīng)成為一種不容忽視的環(huán)境污染方式。不僅如此，在污染地區(qū)，生產(chǎn)所得到的蔬果和水產(chǎn)產(chǎn)品同樣會(huì)有抗生素殘留的風(fēng)險(xiǎn)，危害消費(fèi)者的健康。

4對(duì)策

4.1加強(qiáng)替代品的研發(fā)

人們已經(jīng)充分認(rèn)識(shí)到在養(yǎng)殖業(yè)中濫用抗生素的危害，并且開(kāi)發(fā)了數(shù)種比較具有潛力的替代品，分別有：酶制劑、益生元、益生素、中草藥和酸化劑等。目前，這些替代品在使用效果上，還不能與抗生素的相提并論，但是由于它們的應(yīng)用，在一定程度減少抗生素的使用。因此，應(yīng)該加大科技投入，繼續(xù)研發(fā)出新型、高效的“綠色”飼料添加劑，增強(qiáng)作用效果，配合養(yǎng)殖水平的提高，抗生素添加劑的使用將會(huì)進(jìn)一步減少，甚至實(shí)現(xiàn)“無(wú)抗”養(yǎng)殖。

4.2正確使用抗生素添加劑

用戶(hù)使用抗生素類(lèi)添加劑的時(shí)候，應(yīng)該嚴(yán)格按照《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》、《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單》和《獸藥管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則》等一系列公告，規(guī)范抗生素飼料添加劑的使用，并且要做好以下幾個(gè)點(diǎn)：

4.2.1合理選用抗生素添加劑

根據(jù)傳染病的特征選用抗生素，對(duì)癥下藥，且使用抗生素應(yīng)該具有廣譜抑菌特性。根據(jù)用藥目的，選擇高效、無(wú)毒、無(wú)殘留的抗生素添加劑。

4.2.2復(fù)配、交替使用抗生素

避免長(zhǎng)期使用一種抗生素，應(yīng)該選用抗同種菌的多個(gè)品種抗生素添加劑，輪流交替使用，以減少抗藥性的產(chǎn)生。復(fù)配使用抗生素，可以達(dá)到低劑量、高效果的目的，但是需要注意抗生素之間的配伍禁忌和拮抗作用，切忌盲目配伍。

4.2.3嚴(yán)格執(zhí)行停藥期

不同的藥物的停藥期是不同的，大多數(shù)抗生素在體內(nèi)的停留期為2-14天，飼料一旦添加了藥物，一定要嚴(yán)格執(zhí)行停藥期。

4.2.4禁止人、畜共用抗生素

使用畜禽專(zhuān)用的抗生素添加劑，禁止添加人用抗生素，規(guī)范抗生素添加劑的使用。

4.2.5開(kāi)發(fā)新型抗生素品種

研發(fā)高效低毒、無(wú)殘留安全的抗生素添加劑新品種，克服目前抗生素存在的問(wèn)題。

5結(jié)論

歐盟完全禁止使用促生長(zhǎng)類(lèi)抗生素，卻造成腸道高發(fā)病率和抗生素治療用量增加。歐盟禁止使用促生長(zhǎng)類(lèi)抗生長(zhǎng)素，雖然降低畜產(chǎn)品耐藥性，但并沒(méi)有改善人醫(yī)中病源菌耐藥性的問(wèn)題。與此同時(shí)，研究發(fā)現(xiàn)，禁令使得沙門(mén)菌、彎曲桿菌和產(chǎn)氣莢膜梭菌感染率增高。由此可見(jiàn)，禁令并沒(méi)有促成更安全的食品供應(yīng)。要完全禁止使用抗生素添加劑，必須有可靠的措施保證在不使用抗生素添加劑的情況下，保持動(dòng)物良好的生長(zhǎng)（生產(chǎn)）狀況，保持動(dòng)物的健康，并且不會(huì)產(chǎn)生新的安全性問(wèn)題。這些措施成本不應(yīng)太高，在實(shí)施過(guò)程中操作不復(fù)雜。

目前尚沒(méi)有切實(shí)可行的措施達(dá)到這一要求，因此，立即完全禁止使用抗生素添加劑是不現(xiàn)實(shí)的。目前，我國(guó)整體養(yǎng)殖水平偏低，生產(chǎn)力水平不高，動(dòng)物疫病增多，抗生素不僅起到治病作用，而且還起到日常保健作用。在未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)，抗生素添加劑在我國(guó)畜牧業(yè)生產(chǎn)中占有重要地位。合理使用抗生素可以提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能，達(dá)到整體防御的效果，但是濫用抗生素不僅嚴(yán)重威脅人們的健康安全，又會(huì)制約畜牧業(yè)的發(fā)展，因此，正確引導(dǎo)、科學(xué)利用，嚴(yán)禁濫用抗生素，這才是我們當(dāng)前需要解決的問(wèn)題。

同時(shí)，學(xué)者們加快開(kāi)發(fā)新型、高效抗生素替代品，尤其要注重提高產(chǎn)品的使用效果。另外，有條件的養(yǎng)殖企業(yè)可以嘗試建立“無(wú)抗”養(yǎng)殖試驗(yàn)點(diǎn)，分析相關(guān)試驗(yàn)數(shù)據(jù)以及指導(dǎo)生產(chǎn)，評(píng)估“無(wú)抗”養(yǎng)殖的可行性，并立下“標(biāo)桿”作用。

作者：徐鵬 方瑩 單位：蛇口出入境檢驗(yàn)檢疫局