1.酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中存在的問題

1.1定位存在問題

在新的形勢下，酒店管理人才的專業(yè)基礎(chǔ)知識應(yīng)當(dāng)非常扎實，并且其能力需非常突出。經(jīng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，大部分學(xué)校沒有準(zhǔn)確且明確的酒店管理人才目標(biāo)。通常情況下，會將學(xué)生當(dāng)做高級管理人才來培養(yǎng)，不過，很多學(xué)生畢業(yè)之后，并不能馬上成為高層管理，因此在人才市場上滯銷。

1.2實踐教學(xué)資源匱乏

酒店管理的特殊性使得酒店的管理人才必須擁有很突出的實踐操作能力，所以，學(xué)校在培養(yǎng)這方面人才時，必須擁有很豐富的實踐性教學(xué)資源。這有這樣，才能夠提高學(xué)生的實踐操作能力。關(guān)于實踐性教學(xué)資源，其主要有兩個部分，一是實踐性教師資源，其二是實踐教學(xué)基地。不過，在現(xiàn)實生活中，大部分學(xué)校很缺少這兩部分資源。有不少教師的酒店管理理論知識非常扎實，但實踐經(jīng)驗卻非常匱乏。并且由于學(xué)校資金有限，其實訓(xùn)基地的設(shè)備并不完善。

1.3培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與框架體系不一

由于教師和實訓(xùn)基地的限制，學(xué)校培養(yǎng)出的酒店管理專業(yè)人才達(dá)不到市場要求。從當(dāng)前的情況上看，大部分的酒店管理專業(yè)教學(xué)均是在教研室完成的，所以這就使得，學(xué)校教學(xué)水平的高低，均有教研室環(huán)境和教學(xué)計劃的質(zhì)量來決定。由于條件的限制，大部分院校都是關(guān)門教學(xué)，最后培養(yǎng)出的人才，不被用人單位認(rèn)可。

2.酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式構(gòu)建策略

2.1理論教學(xué)與實踐教學(xué)契合

為使酒店管理專業(yè)人才在擁有扎實的理論知識之下還兼具突出的實踐操作能力。在理論知識培養(yǎng)方面，學(xué)校可以擴(kuò)大理論教學(xué)課堂的比例，讓學(xué)生和教師對這方面予以關(guān)注。在此基礎(chǔ)上，學(xué)校可以引進(jìn)國外的酒店管理案例供學(xué)生們研究學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的國際視野。學(xué)校方面應(yīng)當(dāng)重視對酒店管理專業(yè)人才的實踐能力培養(yǎng)予以足夠的重視。學(xué)校可以與企業(yè)合作，讓學(xué)生擁有實訓(xùn)基地，以便提升學(xué)生的實踐能力。在建立校內(nèi)實訓(xùn)基地的過程中，學(xué)校方面可以與酒店相聯(lián)系，讓酒店方面允許學(xué)生到酒店實習(xí)，進(jìn)而讓學(xué)生擁有豐富的實踐經(jīng)驗。

2.2糾正定位

不準(zhǔn)確的定位是畢業(yè)生始終不被用人單位青睞的一個原因，因此，對酒店管理專業(yè)進(jìn)行重新定位是必須的。酒店行業(yè)如今非常紅火，因此，其需要的人才也是非常多的，大部分需求人才集中在中等和基層以下這幾塊。當(dāng)然，人是往高處走的居多，成為高層管理是人人都想的事情。不過在校學(xué)生并不具備高層管理的所有條件，盡管學(xué)校方面是以高層管理的標(biāo)準(zhǔn)來培養(yǎng)學(xué)生，但學(xué)生會因為實踐經(jīng)驗不足而無法擔(dān)當(dāng)重任。為此，學(xué)校應(yīng)當(dāng)將酒店管理人員劃分為五個層次：基層服務(wù)人員、基層管理層、中層管理層、中高層管理層和高層管理層。在現(xiàn)實中，高層管理必須擁有十分豐富的實踐經(jīng)驗，而非僅僅懂得紙上談兵。所以，學(xué)校不要一開始就將眼光投向高空，而是腳踏實地的從最底層做起，而后逐漸往高層延伸。

2.3豐富實踐教學(xué)內(nèi)容

豐富學(xué)校的酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)資源是非常必要的。在教師資源方面，學(xué)校應(yīng)當(dāng)定期為教師安排實訓(xùn)或讓相關(guān)經(jīng)驗豐富者到學(xué)校講授，以便使教師在擁有扎實理論知識的同時擁有突出的實踐操作能力。另外一方面，學(xué)校方面可以和酒店方面取得聯(lián)系，讓酒店方面同意教師定期到酒店工作，以便讓教師對酒店管理的實際操作過程有所掌握。最后，在建設(shè)實踐基地方面，學(xué)校方面可以向政府提出建議，希望政府方面能撥款下來。或向企業(yè)和社會方面求助，以便使酒店管理實踐基地得到完善。

2.4注意社會動向及加強(qiáng)國際化交流

在培養(yǎng)人才的過程中，留意社會動態(tài)是非常必要的，只有這樣，才能使培養(yǎng)出的人才不至于脫軌。國外的酒店管理是非常科學(xué)的，因此，在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)的建設(shè)中，加強(qiáng)國際交流與合作是必然的培養(yǎng)選擇。學(xué)校可以采用3+1培養(yǎng)模式，讓學(xué)生三年在國內(nèi)學(xué)習(xí)，一年到國外學(xué)習(xí)，進(jìn)而讓學(xué)生讓借鑒外國的酒店管理經(jīng)驗，擁有國際視野。

3.結(jié)語

在酒店迅猛發(fā)展的今天，酒店方面的管理人才變得越來越重要，因此，如何培養(yǎng)這方面人才的問題也逐漸受到重視。從經(jīng)驗中得出的結(jié)論，只有將以上所述做到，才更可能培養(yǎng)出優(yōu)秀的酒店管理人才。

作者：許業(yè)銀 單位：湖南機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院