本文作者：朱鳳妹、馬彥格、王紅霞、杜彬 單位：河北科技師范學(xué)院食品科技學(xué)院

撰寫(xiě)食品文獻(xiàn)綜述是對(duì)傳統(tǒng)食品教學(xué)模式的補(bǔ)充食品質(zhì)量安全不僅影響到人們的健康，甚至關(guān)系國(guó)家經(jīng)濟(jì)與社會(huì)的穩(wěn)定。作為食品質(zhì)量與安全專業(yè)本科生身上肩負(fù)重任，不僅要有扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，還要具備較強(qiáng)的科研能力，以及檢索、分析、綜合科學(xué)信息的素質(zhì)。而傳統(tǒng)的食品教學(xué)模式只注重專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)及理論課講述，輔以專業(yè)實(shí)習(xí)。

高年級(jí)食品專業(yè)本科生撰寫(xiě)食品文獻(xiàn)綜述的合理性：

（一）高年級(jí)食品專業(yè)本科生撰寫(xiě)食品文獻(xiàn)綜述

在時(shí)間上是允許的高年級(jí)食品專業(yè)本科生已經(jīng)具備一定的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，一定程度上需要的是通過(guò)某種科研實(shí)踐來(lái)鞏固并考察所學(xué)知識(shí)。撰寫(xiě)食品文獻(xiàn)綜述是一個(gè)好的方法。因?yàn)榇髮W(xué)生有很多自己可以支配的業(yè)余時(shí)間，查閱文獻(xiàn)沒(méi)有時(shí)間上的限制。把這些零散的可以支配的時(shí)間用在查閱自己感興趣的課題文獻(xiàn)上是大學(xué)生可以做的，也是應(yīng)該做的。

（二）文獻(xiàn)資料查閱途徑具有廣泛性和現(xiàn)實(shí)性

文獻(xiàn)資料的查詢途徑包括：(1)利用有關(guān)的檢索工具(包括目錄、文摘和索引等)搜集文獻(xiàn)資料。(2)利用國(guó)際聯(lián)機(jī)檢索系統(tǒng)搜集文獻(xiàn)資料。(3)利用原始文獻(xiàn)(包括專業(yè)期刊、科技報(bào)告、專利文獻(xiàn)、學(xué)位論文、會(huì)議文獻(xiàn)、專著和標(biāo)準(zhǔn)等)搜集文獻(xiàn)資料。(4)利用三次文獻(xiàn)(包括綜述、述評(píng)、百科全書(shū)、年鑒和手冊(cè)等)搜集文獻(xiàn)資料。(5)通過(guò)Interent網(wǎng)和光盤(pán)數(shù)據(jù)庫(kù)搜集文資料③。當(dāng)學(xué)生查詢的文獻(xiàn)資料達(dá)到一定數(shù)量后，進(jìn)行分析、歸類、為綜述的撰寫(xiě)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（三）高年級(jí)食品專業(yè)本科生對(duì)撰寫(xiě)食品文獻(xiàn)綜述的反映

對(duì)我校食品工程系06級(jí)食品質(zhì)量與安全專業(yè)0102班全體學(xué)生共55人進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，結(jié)果顯示，沒(méi)有學(xué)生對(duì)撰寫(xiě)食品文獻(xiàn)綜述持否定態(tài)度。95%的學(xué)生認(rèn)為撰寫(xiě)食品文獻(xiàn)綜述是應(yīng)該和必要的，并對(duì)此表達(dá)了極高的熱情；5%的學(xué)生認(rèn)為撰寫(xiě)食品文獻(xiàn)綜述耗費(fèi)時(shí)間，不能培養(yǎng)自學(xué)能力。

（四）對(duì)高年級(jí)食品專業(yè)本科生撰寫(xiě)食品文獻(xiàn)綜述效果評(píng)價(jià)

1.方法：利用2學(xué)時(shí)詳細(xì)講解文獻(xiàn)綜述的概念、格式以及如何選題、如何利用圖書(shū)館和網(wǎng)絡(luò)資源收集資料、如何整理資料、如何撰寫(xiě)綜述提綱、如何撰寫(xiě)綜述正文及撰寫(xiě)綜述的意義和目的等，并制定評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。得分等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：優(yōu)秀（85～100分），良好（75～84分），中等（60～74分），差等（＜60分）。

2.內(nèi)容：評(píng)分包括5個(gè)指標(biāo)：是否充分介紹了主要學(xué)術(shù)觀點(diǎn)及研究沿革，有無(wú)遺漏（25分）；是否科學(xué)地評(píng)價(jià)已有的學(xué)術(shù)觀點(diǎn)和理論（25分）；是否在已有理論的基礎(chǔ)上闡明自己的觀點(diǎn)（25分）；是否能預(yù)測(cè)今后可能的發(fā)展趨勢(shì)及研究方向（15分）；行文是否流暢，綜述能力如何（10分）。

綜上所述，高年級(jí)食品專業(yè)本科生撰寫(xiě)食品文獻(xiàn)綜述在理論上是合理的、在實(shí)踐上是可行的，面對(duì)實(shí)施過(guò)程中可能遇到的問(wèn)題，通過(guò)教師和學(xué)生的努力是能夠克服的，在這一解決問(wèn)題和綜述撰寫(xiě)的過(guò)程中都將使學(xué)生收獲頗豐。