高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)研究

　　摘 要 伴著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，酒店行業(yè)的前景越來(lái)越好，同時(shí)酒店行業(yè)對(duì)管理專(zhuān)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化要求也大幅上升。全球的經(jīng)濟(jì)朝著一體化的方向逐步發(fā)展，酒店行業(yè)開(kāi)始走向了國(guó)際化和品牌化，更加提高了高職院校對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)的要求，國(guó)家為了與國(guó)際經(jīng)濟(jì)接軌，對(duì)各個(gè)高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)有了高度的重視。但是，就各高職院校為酒店行業(yè)輸送的人才結(jié)果分析，高職院校在校培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的效果并不理想，與酒店行業(yè)的發(fā)展速度和要求還存在一定的差距。

　　關(guān)鍵詞 酒店管理 高職學(xué)生 職業(yè)素養(yǎng) 培養(yǎng)策略

　　0 引言

　　我國(guó)經(jīng)濟(jì)的逐步穩(wěn)定發(fā)展不僅改善了人們的基本生活，還提高了人們對(duì)生活質(zhì)量的追求，尤為明顯的就是人們休假外出旅游帶動(dòng)了旅游行業(yè)的蓬勃發(fā)展，帶動(dòng)了酒店行業(yè)的飛速前進(jìn)，酒店數(shù)量不斷的增加，經(jīng)營(yíng)范圍的拓展，大幅提高了對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的需求。高職院校是當(dāng)前為各大酒店行業(yè)培養(yǎng)人才的重要基地，通過(guò)調(diào)研考察，高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生畢業(yè)以后長(zhǎng)期從事本專(zhuān)業(yè)工作的數(shù)量低于百分之二十，學(xué)生們出于各種原因放棄了自己寒窗苦讀三年的酒店管理專(zhuān)業(yè)，躋身到其它各個(gè)行業(yè)中，職業(yè)素養(yǎng)的欠缺是一個(gè)不容忽視的關(guān)鍵問(wèn)題。職業(yè)素養(yǎng)是職業(yè)養(yǎng)成的基石，在高職酒店管理教育中有著必要的意義，是為酒店行業(yè)培養(yǎng)輸送管理人才的重要保證。

　　1關(guān)于酒店管理對(duì)高職學(xué)生素養(yǎng)的需求

　　隨著經(jīng)濟(jì)一體化的發(fā)展，我國(guó)酒店行業(yè)在國(guó)際客戶(hù)來(lái)源、住宿率的升高和特色服務(wù)的驅(qū)使下，酒店行業(yè)對(duì)高職院校輸送管理人才的職業(yè)素養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)也在逐步提升，表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：

　　(1)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生需要具備較強(qiáng)的心理素質(zhì)。酒店行業(yè)的快速發(fā)展對(duì)酒店的標(biāo)準(zhǔn)也有了相對(duì)提高，不僅要求酒店的硬件設(shè)施完備，還需要酒店管理人員能夠?yàn)榭蛻?hù)們提供高品質(zhì)的服務(wù)，還需要和顏悅色的與客戶(hù)溝通，溝通的時(shí)候具有親和力，服務(wù)周到，讓旅客在酒店感受到家的溫暖，這就需要酒店管理人員具有一定的抗壓能力和心理承受能力，熱愛(ài)自己的本職工作，具備大公無(wú)私的精神。

　　(2)酒店行業(yè)的工作順利進(jìn)行是建立在提供的服務(wù)程序標(biāo)準(zhǔn)化的根基之上，標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)程序是為旅客提供高質(zhì)量服務(wù)的重要憑證。因而，高職酒店管專(zhuān)業(yè)的學(xué)生必須熟練掌握酒店的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程，將理論與實(shí)踐強(qiáng)力結(jié)合，在將來(lái)的酒店管理職業(yè)生涯中為旅客帶去舒心滿(mǎn)意的服務(wù)，為酒店創(chuàng)造更大的收益。

　　(3)酒店行業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈的當(dāng)下，酒店管理在為旅客提供服務(wù)更加細(xì)致入微的服務(wù)已然成了展現(xiàn)酒店等級(jí)的重要指標(biāo)。所以酒店管理對(duì)高職生而言，樂(lè)觀向上、高效地運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)致化服務(wù)成了必然，同時(shí)引領(lǐng)旅客開(kāi)源節(jié)流、保護(hù)環(huán)境履行社會(huì)責(zé)任也成了高職學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的必修課。

　　2高職學(xué)生在酒店管理實(shí)踐中的問(wèn)題呈現(xiàn)

　　高職院校在培養(yǎng)酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生教育中，大多都將教育的重心放在了實(shí)踐的操縱上，忽略了同學(xué)們對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)原理的解析和職業(yè)道德素質(zhì)的培育，實(shí)踐調(diào)查證明，酒店管理的實(shí)踐與專(zhuān)業(yè)的原理是密不可分的，是提高酒店管理服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)。高職學(xué)生酒店管理實(shí)際操作中還存在以下問(wèn)題：

　　(1)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知識(shí)掌握不牢，水平不高。隨著時(shí)間的推移，酒店管理專(zhuān)業(yè)的高職學(xué)生們逐步踏上了酒店實(shí)習(xí)崗位，在具體的實(shí)操中慢慢反饋出了自己的專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平相對(duì)較低。譬如：在酒店管理中運(yùn)用軟件管理前臺(tái)和餐飲在擺臺(tái)上面的呈現(xiàn)等不能將專(zhuān)業(yè)技能熟稔活泛的操作和使用，所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)原理不能合理有效的融合到工作中。很多高檔的酒店常常會(huì)有國(guó)外游客入住，管理人員與外國(guó)游客能夠正常溝通交流成了重點(diǎn)，如果沒(méi)有好的英語(yǔ)底子，就會(huì)給溝通帶來(lái)障礙，沒(méi)有辦法解決游客的需求，給酒店造成嚴(yán)重的損失和不好的影響，所以高職院校在酒店管理專(zhuān)業(yè)教育中要不斷提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知識(shí)水平。

　　(2)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生未能養(yǎng)成好的職業(yè)態(tài)度。職業(yè)態(tài)度突出的是酒店管理人員是否有團(tuán)隊(duì)意識(shí)、工作是否兢兢業(yè)業(yè)、對(duì)待工作是否有責(zé)任心等，職業(yè)態(tài)度是職業(yè)素養(yǎng)的主旨。酒店管理的高職學(xué)生在參加工作之際，不能對(duì)自己的工作進(jìn)行合理的規(guī)劃安排，在工作中渾渾噩噩，不能積極的參加到工作中，欠缺自身的團(tuán)隊(duì)合作精神。因此，職業(yè)態(tài)度沒(méi)有養(yǎng)成，嚴(yán)重影響了高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的就業(yè)生涯。

　　(3)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生心理承受能力弱，不抗壓。高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生目前的狀態(tài)是自我認(rèn)識(shí)不清晰、沒(méi)有辦法融入到酒店管理的工作中很多問(wèn)題，對(duì)待工作中自我擔(dān)當(dāng)?shù)呢?zé)任準(zhǔn)備不充裕，覺(jué)得擁有酒店管理專(zhuān)業(yè)的理論知識(shí)就可以完成工作任務(wù)，完全忽視了實(shí)際工作與自我的差距。我國(guó)絕大多數(shù)的高職學(xué)生都是獨(dú)生子女，與人溝通交流和抗壓能力比較差，工作中不能正確對(duì)待接受領(lǐng)導(dǎo)和同事的指責(zé)教育，心理承受能力弱，因此酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的素養(yǎng)培育過(guò)程中要加大學(xué)生心里素質(zhì)的培訓(xùn)和鍛煉。

　　(4)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)淡薄。如今我國(guó)酒店行業(yè)的規(guī)模越來(lái)越大，酒店各個(gè)部門(mén)的設(shè)立也非常復(fù)雜，每個(gè)部門(mén)之間有著不可分割的聯(lián)系，所以在酒店管理的工作中員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)淡薄會(huì)導(dǎo)致各個(gè)部門(mén)人員之間的溝通不及時(shí)，配合不到位，影響旅客入住的心情，降低酒店的服務(wù)質(zhì)量，影響酒店的聲譽(yù)。

　　3 高職學(xué)生酒店管理職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)策略

　　3.1 培養(yǎng)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)道德的養(yǎng)成

　　(1)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的職業(yè)道德的培養(yǎng)可以通過(guò)兩個(gè)方面去實(shí)現(xiàn)。第一，高?？梢栽趯?shí)際的課堂教育中不斷滲入職業(yè)道德的相關(guān)知識(shí)，學(xué)生們被潛移默化養(yǎng)成職業(yè)道德。第二，將“培養(yǎng)學(xué)生樹(shù)立正確的世界觀”和“人生觀價(jià)值觀和高尚的道德情操”兩課納入到教學(xué)大綱中，給學(xué)生們展開(kāi)系統(tǒng)的教育學(xué)習(xí)。

　　(2)高職院校可以將酒店的企業(yè)文化和學(xué)校的教育融合在一起，增強(qiáng)高職生對(duì)酒店行業(yè)文化的正確認(rèn)識(shí)，逐步將酒店的企業(yè)文化植入學(xué)生的大腦中，提高酒店管理專(zhuān)業(yè)高職學(xué)生職業(yè)道德素養(yǎng)的進(jìn)一步提升。

　　(3)高職學(xué)生的職業(yè)道德的養(yǎng)成是建立在社會(huì)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)之上，同學(xué)們通過(guò)實(shí)際操作才能體驗(yàn)和感悟職業(yè)道德的價(jià)值，證明職業(yè)道德的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)源于社會(huì)生活的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)。

　　3.2 高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生服務(wù)理念的提升

　　現(xiàn)在的高職學(xué)生服務(wù)理念上不去首先與家庭因素有關(guān)，很多孩子都是獨(dú)生子女，在家都是被寵著，唯我獨(dú)尊;其次是絕大多數(shù)的家庭和學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)不正確的認(rèn)識(shí)，狹隘的認(rèn)為酒店工作就是服侍人，沒(méi)有地位，身份卑微;再者就是教育的初期服務(wù)理念教育和灌輸?shù)娜狈?，這三個(gè)方面給服務(wù)理念的提升帶來(lái)了阻礙。因此，高校在酒店管理專(zhuān)業(yè)的教育中要扭轉(zhuǎn)學(xué)生的服務(wù)理念，幫助學(xué)生們建立正確的服務(wù)觀，通過(guò)校內(nèi)舉辦各種活動(dòng)、開(kāi)設(shè)相關(guān)的課程來(lái)影響提高學(xué)生的服務(wù)理念，針對(duì)學(xué)生不同學(xué)習(xí)階段的差異，全方位展開(kāi)相關(guān)專(zhuān)業(yè)的思想政治教育，促使高職學(xué)生酒店管理服務(wù)理念得到有效培養(yǎng)。

　　3.3 高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生專(zhuān)業(yè)課程水平的提高

　　高職酒店管理專(zhuān)業(yè)教育具體的專(zhuān)業(yè)知識(shí)培養(yǎng)，主要課程有客房、大堂和餐飲服務(wù)能力、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)及應(yīng)用能力、基礎(chǔ)英語(yǔ)和專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)能力，把上述的專(zhuān)業(yè)課程知識(shí)作為理論依據(jù)，培養(yǎng)酒店行業(yè)管理的高標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)業(yè)人才，合理有效地運(yùn)用專(zhuān)業(yè)知識(shí)技能于酒店管理中，打造高品質(zhì)高格局的特色酒店。

　　3.4 高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生心理素質(zhì)的培養(yǎng)和升級(jí)

　　(1)高職院校的老師在教育過(guò)程中，要指引學(xué)生正確的認(rèn)識(shí)酒店行業(yè)，認(rèn)識(shí)在酒店行業(yè)中自身的位置，不能片面的去理解酒店行業(yè)的角色關(guān)系。一種是比較穩(wěn)定的關(guān)系，一種是不穩(wěn)定的關(guān)系，比如酒店從業(yè)人員與旅客之間的不穩(wěn)定關(guān)系，主要體現(xiàn)在人和人交往中的不平等，要正確的認(rèn)識(shí)這種關(guān)系，不能因?yàn)榉?wù)于別人就感覺(jué)自卑，沒(méi)有地位，人格受到侮辱等，只有在酒店行業(yè)中有過(guò)硬的心理素質(zhì)才能用好的態(tài)度去服務(wù)所有旅客。

　　(2)高職院校在酒店管理專(zhuān)業(yè)教育教學(xué)過(guò)程中，不僅僅是培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能知識(shí)，老師還應(yīng)該跟學(xué)生多交流，結(jié)合學(xué)生性格特點(diǎn)和酒店行業(yè)的特色，幫助分析和找準(zhǔn)學(xué)生的職業(yè)方向，通過(guò)實(shí)例來(lái)指導(dǎo)建立思想觀念，不斷加強(qiáng)學(xué)生的心理素質(zhì)的培養(yǎng)。

　　(3)學(xué)校需要提高學(xué)生對(duì)酒店管理行業(yè)的正確認(rèn)識(shí)教育，增進(jìn)學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)的感情，經(jīng)常組織同學(xué)們參觀不同酒店的企業(yè)文化、聘請(qǐng)經(jīng)驗(yàn)豐富的專(zhuān)家專(zhuān)題講座、鼓勵(lì)同學(xué)們參加各種專(zhuān)業(yè)的社團(tuán)活動(dòng)等幫助學(xué)生們培養(yǎng)與酒店行業(yè)的情感。

　　3.5 高職學(xué)生酒店管理團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)的培養(yǎng)

　　(1)高職學(xué)生應(yīng)該樹(shù)立明確的從業(yè)目標(biāo)，作為以后就業(yè)奮斗的風(fēng)向標(biāo)。

　　(2)酒店行業(yè)的管理需要給員工建立一個(gè)溝通交流的通道，將各個(gè)部門(mén)的人員聚集到一起，共同參與完成酒店的服務(wù)工作。

　　(3)酒店行業(yè)要積極組織員工活動(dòng)培養(yǎng)大家的集體團(tuán)隊(duì)精神，為團(tuán)隊(duì)樹(shù)立標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵(lì)大家共同努力實(shí)現(xiàn)團(tuán)隊(duì)目標(biāo)，從而提高員工們的工作效率，為酒店帶來(lái)更大的利益。

　　4 結(jié)語(yǔ)

　　綜上可見(jiàn)，高職學(xué)生酒店管理的素質(zhì)培養(yǎng)在我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的當(dāng)下迫在眉睫，高等職業(yè)院校應(yīng)該加強(qiáng)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的職業(yè)道德素質(zhì)，將學(xué)生的自身素養(yǎng)的培養(yǎng)和提高融入到校園課程教育中，逐步滲入到酒店管理專(zhuān)業(yè)教育的各個(gè)角落，創(chuàng)建新的教育模式，讓高職學(xué)生能夠充分感受到酒店管理專(zhuān)業(yè)職業(yè)素養(yǎng)的重要程度，快速地跟上我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的步伐，達(dá)到酒店行業(yè)的基本管理標(biāo)準(zhǔn)。

　　參考文獻(xiàn)

　　[1] 劉蘭明.任?？?王芳等.高職學(xué)生“職業(yè)基本素養(yǎng)”培養(yǎng)體系的創(chuàng)建與實(shí)踐[J].中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育，2015(11)：33-46.

　　[2] 柳玉民.高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)研究——基于畢業(yè)生就業(yè)信息反饋數(shù)據(jù).思路視野，2016(27)：56-68.

　　[3] 劉丹.高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的研究[N].時(shí)代教育，2016(02)：17-18.[1] 2

　　推薦閱讀：論當(dāng)下酒店的成本管理模式成本管理期刊發(fā)表