甘南州蕨麻豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展問(wèn)題與加強(qiáng)策略

　　甘南蕨麻豬是生長(zhǎng)在平均海拔3 000 m以上、經(jīng)多年嚴(yán)酷自然條件選育而來(lái)的國(guó)家級(jí)畜禽遺傳保護(hù)品種。蕨麻豬飼養(yǎng)管理模式粗放， 以采食天然蕨麻等牧草為主， 其肉質(zhì)鮮嫩， 無(wú)腥不膩， 受到廣大消費(fèi)者青睞， 市場(chǎng)前景廣闊。筆者多年就甘南州蕨麻豬存欄數(shù)、生存條件、種質(zhì)資源保護(hù)等現(xiàn)狀進(jìn)行跟蹤研究和統(tǒng)計(jì)分析， 并提出相應(yīng)的發(fā)展建議， 以期為甘南州蕨麻豬產(chǎn)業(yè)的不斷壯大提供理論支持。

　　《豬業(yè)科學(xué)》的前身是中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)養(yǎng)豬學(xué)分會(huì)創(chuàng)辦的《養(yǎng)豬在線》。2006年經(jīng)國(guó)家新聞出版署正式批準(zhǔn)更名為。雜志自2004年創(chuàng)刊以來(lái)受到全國(guó)養(yǎng)豬行政、事業(yè)單位、教學(xué)、科研單位、養(yǎng)豬企業(yè)及其相關(guān)企業(yè)普遍歡迎。曾用刊名：天津畜牧獸醫(yī);動(dòng)物科學(xué)與動(dòng)物醫(yī)學(xué)。豬業(yè)在線;動(dòng)物科學(xué)與動(dòng)物醫(yī)學(xué)。

　　甘南藏族自治州是全國(guó)十個(gè)藏族自治州之一， 全州總面積4.5萬(wàn)km2, 地處青藏高原和黃土高原過(guò)渡地帶， 全州可利用草原面積256.53萬(wàn)km2, 80%的天然草場(chǎng)集中連片， 是青藏高原天然草場(chǎng)中自然載畜能力較強(qiáng)、耐放牧性最大的草場(chǎng)。森林總面積172萬(wàn)km2, 占全省森林資源總面積的30%, 森林蓄積量占全省總量的45%[1-2].全州以得天獨(dú)厚的自然條件為支撐， 形成以農(nóng)林牧漁業(yè)為主體的經(jīng)濟(jì)體系， 選育出了適合高原生態(tài)環(huán)境的甘南蕨麻豬等獨(dú)特地方品種， 并得以長(zhǎng)期保存和發(fā)展。蕨麻豬肉質(zhì)鮮嫩， 自古以來(lái)就是甘南藏族農(nóng)牧民招待親朋的佳肴， 但由于受到自然環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及傳統(tǒng)養(yǎng)殖觀念等諸多因素的影響， 多年來(lái)蕨麻豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一直受到很大限制， 尤其是近年來(lái)甘南州出臺(tái)的一系列禁牧、限牧政策， 使甘南州蕨麻豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展更加艱難。因此， 必須摸清該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀， 結(jié)合地方實(shí)情， 探索出一條改革和發(fā)展的新路子。

　　1、甘南州蕨麻豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

　　1.1 蕨麻豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展成績(jī)顯著

　　2004年， 甘南州政府認(rèn)真分析國(guó)內(nèi)外畜牧業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)， 結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)情， 制定了以“牧區(qū)繁育、農(nóng)區(qū)育肥、農(nóng)區(qū)種草、牧區(qū)補(bǔ)飼”為主要內(nèi)容的“農(nóng)牧互補(bǔ)”戰(zhàn)略， 通過(guò)政策引導(dǎo)、資金扶持、技術(shù)培訓(xùn)等方式， 使全州蕨麻豬產(chǎn)業(yè)得到了較快發(fā)展， 但傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式及小生產(chǎn)格局依然非常嚴(yán)重。全州共七縣一市， 據(jù)調(diào)查， 截止2016年12月， 甘南州存欄蕨麻豬160 716頭， 其中種公豬5 637頭， 占3.5%;母豬19 672頭， 占12.2%;育肥豬105 873頭， 占65.9%;仔豬29 534頭， 占18.4%.主產(chǎn)地集中在夏河縣、碌曲縣和瑪曲縣， 存欄量為84 516頭， 占全州總數(shù)的52.6%;存欄量最少的為卓尼縣， 僅8 296頭， 占全州總數(shù)的5.2%.見(jiàn)表1.

　　1.2 不斷加強(qiáng)蕨麻豬種質(zhì)資源保護(hù)力度

　　進(jìn)入20世紀(jì)90年代后， 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展， 人們的觀念不斷改變， 以追求利益最大化為目標(biāo)， 原本經(jīng)嚴(yán)酷自然環(huán)境和長(zhǎng)期近親繁殖后形成的高純度遺傳基因及表現(xiàn)出優(yōu)良生產(chǎn)性能的蕨麻豬品種已不能滿足日益增長(zhǎng)的物質(zhì)需求[3], 人們?cè)ㄟ^(guò)引進(jìn)外地豬種雜交的方式進(jìn)行商品豬生產(chǎn)， 以解決蕨麻豬生長(zhǎng)周期長(zhǎng)、產(chǎn)肉量少的問(wèn)題， 此法在當(dāng)時(shí)確實(shí)對(duì)生產(chǎn)資源匱乏的農(nóng)牧民起到了一定的增產(chǎn)、增收效果， 但隨之而來(lái)的就是蕨麻豬原種數(shù)量銳減、種質(zhì)資源嚴(yán)重退化和豬肉品質(zhì)的下降， 甘南州作為蕨麻豬的中心產(chǎn)地， 純正基因型的蕨麻豬種已寥寥無(wú)幾， 消費(fèi)者對(duì)蕨麻豬品牌也產(chǎn)生了質(zhì)疑。從2000年開(kāi)始， 作為以畜牧業(yè)為經(jīng)濟(jì)主體的甘南州人民逐漸認(rèn)識(shí)到了蕨麻豬肉品牌和品質(zhì)的重要性， 并由政府牽頭， 依托甘南卓尼恒源貴蕨麻豬開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司等部分發(fā)展較好的養(yǎng)殖企業(yè)， 先后建立了以迭部縣電尕鎮(zhèn)賽銀藏香豬繁育基地為代表的蕨麻豬良種繁育核心基地4個(gè)， 通過(guò)自然交配建立保種核心群體， 經(jīng)過(guò)3年的不懈努力， 培育出優(yōu)良純種蕨麻豬3 200余頭， 選擇迭部縣電尕村等種群純潔性較高、種質(zhì)資源較豐富和具有一定養(yǎng)殖基礎(chǔ)的藏寨成立蕨麻豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社， 為后期蕨麻豬產(chǎn)業(yè)的快速健康發(fā)展打下良好基礎(chǔ)。

　　1.3 蕨麻豬飼養(yǎng)模式逐漸由散養(yǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)橐?guī)模化

　　自古以來(lái)， 蕨麻豬就是甘南人民家畜養(yǎng)殖中不可或缺的畜種， 養(yǎng)殖數(shù)量基本維持在每戶10頭以內(nèi)， 其中30%用于鮮食和腌制臘肉， 70%用于出售;以傳統(tǒng)的牛羊混合放牧為主， 沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)圈舍， 不采取任何免疫預(yù)防措施， 任其自由生長(zhǎng)， 管理粗放， 在當(dāng)?shù)貒?guó)道、鄉(xiāng)村道路甚至縣城均可見(jiàn)肆意游蕩的蕨麻豬;據(jù)統(tǒng)計(jì)， 全州農(nóng)戶散養(yǎng)蕨麻豬數(shù)量占總量的81.2%, 以夏河、碌曲、瑪曲縣所占比例最大。

　　養(yǎng)殖基地建設(shè)是蕨麻豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的保障， 現(xiàn)代化的養(yǎng)殖理念和模式必須被引進(jìn)， 以應(yīng)對(duì)蕨麻豬品種退化、市場(chǎng)混亂、產(chǎn)品魚龍混雜等問(wèn)題， 但單靠公司和基地的力量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠， 必須借助當(dāng)?shù)貜V闊的草場(chǎng)資源， 才能達(dá)到產(chǎn)能迅速增長(zhǎng)的目的。2007年， 首先由夏河縣開(kāi)始探索“公司+基地+農(nóng)戶”的養(yǎng)殖模式， 具體實(shí)施步驟：首先公司從牧民手中收購(gòu)純種蕨麻豬， 依托養(yǎng)殖基地進(jìn)行選育、擴(kuò)繁， 然后選擇一些有意愿、文化基礎(chǔ)比較好和有較好養(yǎng)殖條件的牧民進(jìn)行專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)， 后將選育豬種發(fā)放給各養(yǎng)殖戶進(jìn)行飼養(yǎng)管理， 所發(fā)放豬種以嚴(yán)格按照免疫程序進(jìn)行免疫， 養(yǎng)殖全程有專業(yè)的技術(shù)人員進(jìn)行監(jiān)督和技術(shù)支持， 所有產(chǎn)出仔豬數(shù)量、死亡數(shù)量、用藥情況、飼料添加等一律上報(bào)公司備案， 對(duì)達(dá)到屠宰標(biāo)準(zhǔn)的商品豬由公司統(tǒng)一收購(gòu)， 形成了從產(chǎn)出到餐桌的一條龍。到目前為止， 養(yǎng)殖戶數(shù)量逐年增加， 發(fā)展勢(shì)頭兇猛， 此種專業(yè)化模式已逐漸被接受， 傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式終將被取代。

　　1.4 硬件設(shè)施不斷改善

　　傳統(tǒng)的敞圈養(yǎng)殖模式仍占較高比例， 每棟存欄9頭， 占全州圈舍類型82.1%;暖棚、彩鋼等材料以逐漸被接受并發(fā)展較快， 單斜面塑料薄膜暖棚每棟存欄40頭， 占全州圈舍類型12.4%;半拱圓型塑料薄膜暖棚每棟存欄60頭， 占全州圈舍類型3.4%;密閉式彩鋼結(jié)構(gòu)暖棚每棟存欄120頭， 占全州圈舍類型2.1%;養(yǎng)殖方式逐漸趨于科學(xué)化、規(guī)范化， 養(yǎng)殖效益不斷提高。以合作、夏河、碌曲、瑪曲縣暖棚數(shù)量較多， 其中夏河縣暖棚數(shù)量占全州數(shù)量的23.9%.見(jiàn)表2.

　　2、面臨的主要問(wèn)題

　　2.1 養(yǎng)殖環(huán)境持續(xù)惡化

　　2015年， 整個(gè)甘南州超載牧畜76~79萬(wàn)個(gè)羊單位， 超載率約12.4%.草場(chǎng)載畜量以每年冬春季最薄弱， 此時(shí)間段也是草場(chǎng)生態(tài)恢復(fù)的關(guān)鍵期， 而蕨麻豬春季放牧恰以蕨麻、苦豆、蒲公英、防風(fēng)、珍芽蓼、茵陳等各種牧草的根莖為主， 嚴(yán)重破壞了草場(chǎng)的自我修復(fù)能力， 導(dǎo)致放牧區(qū)域極度萎縮， 對(duì)整個(gè)生存環(huán)境造成嚴(yán)重危害。

　　2.2 行業(yè)勞動(dòng)力綜合素質(zhì)偏低

　　蕨麻豬養(yǎng)殖以偏遠(yuǎn)林牧區(qū)為主， 當(dāng)?shù)啬撩裎幕綐O低， 科學(xué)養(yǎng)殖理念空白， 環(huán)境保護(hù)意識(shí)缺乏， 對(duì)蕨麻豬的飼養(yǎng)管理仍停留在最原始的階段， 小生產(chǎn)格局極為嚴(yán)重， 多數(shù)散養(yǎng)戶對(duì)先進(jìn)的養(yǎng)殖模式存在抵觸情緒， 無(wú)疫病預(yù)防概念， 甚至有多數(shù)畜主對(duì)發(fā)病家畜抱有自生自滅的心態(tài)。

　　2.3 飼養(yǎng)條件差

　　當(dāng)?shù)爻Ｄ隁鉁氐?、晝夜溫差大、氣候潮濕多變?除專業(yè)養(yǎng)殖戶意外， 大多數(shù)散養(yǎng)戶的圈舍簡(jiǎn)易， 無(wú)保溫設(shè)施， 冬春季圈舍溫度均低于零下;圈舍不潔， 墊草糞尿混雜， 所有豬不分大小混合飼養(yǎng)， 有些甚至與牛羊等家畜共同飼養(yǎng);沒(méi)有特定的放牧區(qū)， 多家、多種家畜混牧現(xiàn)象嚴(yán)重， 管理粗放， 既影響出欄率， 也極易造成疾病的相互傳播， 影響整個(gè)蕨麻豬的養(yǎng)殖環(huán)境。

　　2.4 對(duì)市場(chǎng)的預(yù)見(jiàn)性差

　　依據(jù)目前甘南州蕨麻豬的養(yǎng)殖規(guī)模而言， 真正的規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)和專業(yè)合作社的養(yǎng)殖數(shù)量還占不到整個(gè)蕨麻豬養(yǎng)殖量的20%, 大多數(shù)產(chǎn)品主要依靠散養(yǎng)戶供應(yīng)， 由于缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和管理， 造成產(chǎn)品的層次不齊和銷售渠道混亂， 是造成蕨麻豬價(jià)格不穩(wěn)定的一個(gè)主要因素;養(yǎng)殖規(guī)模的盲目擴(kuò)大與市場(chǎng)拓展速度不成正比， 造成供大于求， 是造成蕨麻豬價(jià)格不穩(wěn)定的另一因素。

　　3、發(fā)展對(duì)策

　　3.1 改善草原生態(tài)環(huán)境

　　通過(guò)從上到下嚴(yán)抓嚴(yán)管， 實(shí)施違者必究、錯(cuò)者必罰的責(zé)任到人監(jiān)管制度， 加強(qiáng)政策宣傳力度， 禁止基礎(chǔ)草場(chǎng)開(kāi)墾擴(kuò)耕， 鼓勵(lì)牧民對(duì)現(xiàn)有所屬草場(chǎng)加筑圍欄， 對(duì)超載牧場(chǎng)及時(shí)叫停， 嚴(yán)格實(shí)施輪牧制度， 以確保受損牧場(chǎng)的生態(tài)恢復(fù);飼草料采取牧區(qū)為主、農(nóng)區(qū)補(bǔ)充的秋儲(chǔ)冬飼措施， 既解決了冬季牧草短缺的問(wèn)題， 又減少了冬季牧場(chǎng)的載畜量， 達(dá)到保護(hù)草場(chǎng)的目的。趙興緒等完成的合作豬種質(zhì)資源保護(hù)及利用研究項(xiàng)目鑒定意見(jiàn)中指出， 蕨麻豬在放牧和舍飼條件下， 其肉品及成熟特性無(wú)顯著差異。因此， 應(yīng)鼓勵(lì)發(fā)展舍飼養(yǎng)殖。

　　3.2 注重專業(yè)人才培養(yǎng)

　　擁有一支強(qiáng)大的高素質(zhì)專業(yè)團(tuán)隊(duì)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本， “科教興牧”是甘南州發(fā)展畜牧業(yè)的主導(dǎo)戰(zhàn)略， 近年來(lái)甘南州依托當(dāng)?shù)鼗蛑苓吇A(chǔ)較好的農(nóng)業(yè)類職業(yè)學(xué)校， 采取“送出去、迎進(jìn)來(lái)”的方法， 對(duì)一些具有強(qiáng)烈愿望、發(fā)展基礎(chǔ)較好的養(yǎng)殖戶進(jìn)行中長(zhǎng)期脫產(chǎn)培訓(xùn)， 使他們掌握先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)和經(jīng)營(yíng)理念， 并樹(shù)立典型， 以點(diǎn)帶面;結(jié)合國(guó)家的各項(xiàng)新型職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)項(xiàng)目， 對(duì)養(yǎng)殖比較集中、有一定養(yǎng)殖規(guī)模藏寨進(jìn)行每年最少兩次養(yǎng)殖實(shí)用技術(shù)專業(yè)培訓(xùn)， 以達(dá)到改變傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式、牧民增產(chǎn)增收的目的。

　　3.3 努力改善飼養(yǎng)條件

　　以防疫、保溫和環(huán)境衛(wèi)生為主旨， 依托精準(zhǔn)扶貧政策， 通過(guò)自主籌資、政府扶持、企業(yè)合作等方式進(jìn)行蕨麻豬圈舍新建或改造， 是目前的主要工作;尤其在近三年以“半封閉+土炕式”保溫豬舍的建設(shè)尤為火爆， 因其成本低、保溫效果佳等優(yōu)點(diǎn)， 在當(dāng)?shù)貍涫芮嗖A， 數(shù)量成倍增加。

　　3.4 注重品質(zhì)， 提高效益

　　良種繁育是蕨麻豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)力量， 繼續(xù)加強(qiáng)種植資源保護(hù)力度， 在主產(chǎn)區(qū)建立農(nóng)牧連戶保種基地， 嚴(yán)格按照《蕨麻豬 (合作豬) 選育技術(shù)規(guī)程》 (DB62/T2184-2011) , 進(jìn)行良種繁育。

　　3.5 把握市場(chǎng)， 占據(jù)有利地位

　　依托亞洲最優(yōu)勢(shì)天然牧場(chǎng)的有利條件， 生產(chǎn)綠色、環(huán)保、鮮美的蕨麻豬肉產(chǎn)品是保持強(qiáng)有力競(jìng)爭(zhēng)力的前提;注重品牌影響力， 大力發(fā)展“公司+農(nóng)戶”飼養(yǎng)模式， 有序擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模， 延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條， 不斷拓展終端客戶和市場(chǎng)， 是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生命線。

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