中國釀造雜志基礎信息：

《中國釀造》雜志是中國商業聯合會主管，中國商業聯合會與北京王致和食品集團有限公司聯合主辦的釀造業權威雜志。是一本立足于傳播傳統釀造文化與現代先進釀造技術的國內外公開發行的科技期刊。本刊專業性強，論述精辟。以刊登醬油、醋、酒類、醬類、醬腌菜、復合調味料、酶制劑及呈味核苷酸等有關食品發酵方面的相關文章。

中國釀造雜志期刊榮譽：

《中國釀造》雜志歷次被評為中文核心期刊；且早已被美國《化學文摘》（CA）列入重點收錄期刊；也是學位與研究生教育的中文重要期刊；均已入選《中國知識資源總庫·科技精品期刊庫》期刊、中國學術期刊綜合評價數據庫來源期刊、科技部萬方期刊數據庫來源期刊、《中國學術期刊文摘》（英文版）。

中國釀造雜志欄目設置：

《中國釀造》雜志主要欄目有：專論與綜述、研究報告、創新與借鑒、管理與營銷、海外文摘等業內關注的熱點話題。

中國釀造雜志訂閱方式：

ISSN：0254-5071，CN：11-1818/TS，地址：北京市西城區祿長街頭條4號，郵政編碼：100050。

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中國釀造雜志社投稿信息

1要求論點明確，實事求是，論證合理，簡明扼要，語言通順，結論合理。文稿（含插圖和表格）字數控制在6000字以內（不包括參考文獻）。

2論文（中文）書寫格式：題名（一般不超過20個字，必要時可加副題）；作者姓名（作者人數不超過5位）；工作單位（高校作者注明系別）及郵政編碼；中文摘要（字數100～300，用第三人稱格式撰寫，內容包括目的、方法、結果（結論）和討論，綜述文的摘要內容包括論述的發展水平，作者評論和展望）；關鍵詞（3～8個）；正文。

3英文內容：題名、作者姓名（用漢語拼音）、工作單位、摘要（應與中文摘要內容對應，用第三人稱撰寫，并符合英語語法規范）、關鍵詞、圖表的題目、參考文獻。

4請注明論文的基金資助項目或課題（并附編號）。

5請注明第一作者簡介：姓名、出生年、籍貫、職稱（學位）、研究方向、通訊地址、電話或E-mail。若有導師指導，請注明導師姓名、職稱、E-mail。

6文中插圖，請采用計算機制圖，照片請選用黑白圖片，要求線條清晰，標注完整。文中表格請使用三線表，圖表應有圖表序號和中、英文圖表題。

7來稿要采用規范化名詞術語，計量名稱及符號采用我國法定計量單位（用國際通用符號）。數理公式一律寫成橫式。

8引用的中外文獻和圖表應在文中引文處右上角標明參考文獻序號，并按正文內出現的先后順序編碼。請按下列格式書寫：

8.1連續出版物格式：序號主要責任者（不超過3人時應全部列出，超過3人只列前3人，之后加“，等”或“，etal”。外國人姓名采用姓前名后的形式，姓全稱，名可縮寫，）.題名[文獻類型標志].連續出版物題名：其他題名信息.（外國期刊名可用標準縮寫，請加縮寫點），年，卷（期）：頁碼.獲取和訪問路徑.

8.2專著、論文集、學位論文、報告格式：序號主要責任者.提名：其他題名信息.[文獻類型標志].其他責任者.版本次.譯者.出版地：出版者，出版年引文頁碼.獲取和訪問路徑.（文獻類型標識：專著-[M]；論文集-[C]；學位論文-[D]；報告-[R]）

8.3專利文獻格式：序號專利申請者或所有者.專利題名：專利國別，專利號[文獻類型標志P].公告日期或公開日期[引用日期].獲取和訪問路徑.

中國釀造雜志社編輯部征稿當前濃香型白酒增己降乳的微生物學技術工程菌在柑桔醋飲料研制中的應用新型補鈣劑的研制早秈米發酵充氣乳米酒工藝研究微生物轉化麥芽根為蛋白飼料的研究酶法生產米蛋白——優良食品添加劑論無蒸煮酒精發酵技術催化分光光度法測定醬油及食鹽中的碘瑞士中小企業的生存之道微生物與中國釀造文化(續)中華酒文化(三)——赤水河畔話白酒木質纖維素生產燃料丁醇工藝的研究進展一株乳酸菌的鑒定及其在酸豆乳加工中的應用不同防腐劑復配的抑菌效果研究靈芝漆酶高產菌株的篩選及產酶誘導白云邊酒大曲及小麥原料中主要微生物的分析共培養對己酸菌生長代謝影響的初步研究耐高溫、高濃度酒精酵母高密度培養條件優化醬油增香發酵用耐鹽酵母菌的生理生化特性分析及菌種鑒定風干武昌魚中酵母菌的分離鑒定及菌株性能的研究明膠載體固定化乙醇脫氫酶技術研究復合益生菌發酵劑制備乳酸菌飲料的研究