一、我國(guó)乳制品冷鏈物流問題分析

1.由于冷鏈物流的成本太高，乳制品企業(yè)不愿意進(jìn)行過多投入。乳制品的冷鏈物流是從奶制品的獲取、生產(chǎn)、運(yùn)輸、再到銷售的整個(gè)過程都是需要在低溫的冷鏈環(huán)境下進(jìn)行。就現(xiàn)在的狀況來看，大多數(shù)的企業(yè)都沒有實(shí)現(xiàn)全程的冷鏈物流。主要原因是乳制品的運(yùn)輸是靠專門的冷藏車進(jìn)行運(yùn)輸，而這種冷藏車本身的造價(jià)高，油耗量大，據(jù)了解，在價(jià)格上：冷藏車價(jià)格以五十鈴為例子，3噸的冷藏車價(jià)格大約是18萬元，而同樣為3噸的常溫車卻只要9萬元。在油耗上，冷藏車也大大高于常溫車。冷藏運(yùn)輸?shù)能囕v一般的成本都是普通車輛的2-3倍。鐵路冷藏運(yùn)輸方面情況也不容樂觀，全國(guó)總運(yùn)行輛33.8萬輛中，冷藏車只有6970輛，占2%，冷藏運(yùn)量?jī)H占易腐貨物運(yùn)量的25%，不到鐵路貨運(yùn)總量的1%。正因如此，某些乳制品企業(yè)為了本企業(yè)的自身利潤(rùn)，不想投入過多的成本，是整個(gè)乳制品行業(yè)物流水品落后的原因之一。

2.乳制品企業(yè)完整而獨(dú)立的冷鏈物流還不完善。現(xiàn)在乳制品企業(yè)從采購(gòu)、生產(chǎn)、運(yùn)輸、配送、銷售等過程能夠自行獨(dú)立完成一條龍服務(wù)的企業(yè)少之又少，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)斷鏈的情況，各地雖有冷庫和冷藏車輛，但都是服務(wù)功能單一，范圍小，規(guī)模不大，沒有辦法提供能夠滿足市場(chǎng)的綜合服務(wù)。

3.乳制品企業(yè)的第三方物流發(fā)展緩慢，缺少專業(yè)的第三方物流。現(xiàn)在的物流行業(yè)里，乳制品冷鏈物流企業(yè)很少，能夠提供高服務(wù)水平的專業(yè)的第三方冷鏈物流企業(yè)更是少之又少，因?yàn)楹苌儆形锪髌髽I(yè)是從乳制品冷鏈物流起家的，大多是一般物流轉(zhuǎn)型而來，或者是乳制品物流只是其物流業(yè)務(wù)之一。因此第三方專業(yè)的乳制品冷鏈物流企業(yè)很少。專業(yè)的乳制品冷鏈物流企業(yè)的缺乏還有其他原因，第一，是乳制品冷鏈物流專業(yè)性太高，需要專門的冷藏車和冷藏技術(shù)，也就是所謂的進(jìn)入門檻太高；第二是乳制品的要求高，有特殊的溫度和技術(shù)要求，保質(zhì)期短，車輛要求嚴(yán)格。除此之外，第三方物流的信息系統(tǒng)還不健全，這也大大影響了乳制品的質(zhì)量，因此很少有企業(yè)能夠保證乳制品在整個(gè)過程中的溫度控制，也就使得乳制品企業(yè)不能夠放心的將產(chǎn)品交到第三方冷鏈物流企業(yè)的手中。第三方冷鏈物流企業(yè)的發(fā)展緩慢，一定程度上阻礙了乳制品企業(yè)的發(fā)展。

4.乳制品行業(yè)沒有整體的規(guī)劃與整合，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)在我國(guó)乳制品市場(chǎng)體系發(fā)育不完善，各個(gè)乳制品企業(yè)之間相對(duì)獨(dú)立封閉，呈現(xiàn)繁雜無序的狀態(tài)，供應(yīng)鏈之間缺乏協(xié)調(diào)，重銷售，輕生產(chǎn)和加工。這種整體規(guī)劃的欠缺極大影響了整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。同時(shí)，乳制品行業(yè)還沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，乳制品冷藏監(jiān)管的力度不夠，冷鏈物流的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)混亂阻礙了我國(guó)冷鏈物流的發(fā)展。

5.乳制品的從業(yè)人員素質(zhì)不高，安全意識(shí)不強(qiáng)。現(xiàn)在的乳制品的從業(yè)人員的素質(zhì)有的不高，由于有的沒有經(jīng)過專門的培訓(xùn)，可能沒有高的職業(yè)素養(yǎng)，思想麻痹，安全意識(shí)不是很強(qiáng)，似乎成為了每一次的食品安全事件中的主要原因。對(duì)于乳制品這種非常溫的產(chǎn)品對(duì)從業(yè)人員的安全意識(shí)和素質(zhì)要求就會(huì)比一般產(chǎn)品要更高，因此，在乳制品冷鏈物流這種工作來說，提高從業(yè)人員的基本職業(yè)素質(zhì)也是很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。

二、我國(guó)乳制品企業(yè)冷鏈物流的問題的解決對(duì)策

1.加強(qiáng)軟硬件設(shè)施的建設(shè)，加大軟硬件設(shè)施的投入。首先，應(yīng)從政府開始著手，政府應(yīng)該加大對(duì)冷藏車企業(yè)的支持，給予政策或者資金上的支持，一次來帶動(dòng)乳制品企業(yè)的發(fā)展。其次，政府應(yīng)該投資建設(shè)公共的冷鏈物流信息平臺(tái)，讓各個(gè)企業(yè)和第三方物流企業(yè)之間可以共享信息，從而減少冷藏車的空載率，提高整個(gè)冷鏈物流的效率，降低成本。再次，乳制品企業(yè)要認(rèn)識(shí)到，沒有投入就沒有收獲，要想在整個(gè)乳制品行業(yè)里有力的競(jìng)爭(zhēng)，就要有專業(yè)的技術(shù)和設(shè)備，提高產(chǎn)品品質(zhì)，爭(zhēng)取消費(fèi)者，也就是即加大對(duì)冷庫等配套設(shè)施，冷藏車的使用等基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)。最后，乳制品企業(yè)還要加強(qiáng)軟件設(shè)施的的投入，建設(shè)冷鏈物流的信息系統(tǒng)，有效監(jiān)控乳制品的運(yùn)輸，裝卸，同時(shí)對(duì)于各種冷藏車和冷庫進(jìn)行全面動(dòng)態(tài)監(jiān)控，以提高乳制品的質(zhì)量。通過計(jì)算機(jī)管理信息系統(tǒng)及時(shí)了解庫存產(chǎn)品的保質(zhì)期和庫齡，為乳制品冷鏈準(zhǔn)確的信息，達(dá)到更好的溝通、交流與控制。

2.建立完善獨(dú)立的冷鏈物流鏈條。乳制品的自身特點(diǎn)就是從生產(chǎn)到銷售都是要在低溫冷藏的環(huán)境下進(jìn)行，若某一環(huán)節(jié)出現(xiàn)斷鏈現(xiàn)象就會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量。為保證產(chǎn)品質(zhì)量，乳制品企業(yè)必須建立一條完整獨(dú)立的冷鏈物流鏈條，并在發(fā)展中不斷進(jìn)行完善，將強(qiáng)對(duì)整個(gè)冷鏈物流的監(jiān)控和管理。

3.重點(diǎn)培育第三方冷鏈物流企業(yè)。我們知道，有很多的冷鏈物流公司都不是開始成立之時(shí)就是冷鏈物流企業(yè)，而是慢慢的由開始的一般物流公司轉(zhuǎn)型發(fā)展而成冷鏈物流公司，也是因?yàn)檫@樣，導(dǎo)致了很多的乳制品企業(yè)不放心將自己的產(chǎn)品交與這些物流企業(yè)的手中，甚至有很多乳制品企業(yè)寧愿自己來承擔(dān)物流運(yùn)送這一部分，也不外包給其他物流公司。這就更加限制了第三方冷鏈物流企業(yè)的發(fā)展。而第三方冷鏈物流企業(yè)的發(fā)展有助于加速整個(gè)乳制品行業(yè)的發(fā)展，因此，我們要大力推進(jìn)第三方冷鏈物流企業(yè)的發(fā)展，要著力培育一些有實(shí)力的第三方冷鏈物流企業(yè)，這不僅需要政府的大力支持，還需要第三方冷鏈物流企業(yè)自身的努力建設(shè)。政府要大力支持如減少稅收，給予購(gòu)買冷藏車的價(jià)格補(bǔ)貼等。第三方冷鏈物流應(yīng)該加強(qiáng)建設(shè)物流信，供服務(wù)。

4.注重整體規(guī)劃與整合，建立完善乳制品冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管機(jī)制。國(guó)家的有關(guān)部門應(yīng)該制定有利于整個(gè)乳制品冷鏈物流企業(yè)發(fā)展的相關(guān)法律法規(guī)。建立乳制品冷鏈標(biāo)準(zhǔn)并納入乳制品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度中，讓所有企業(yè)按照統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行。建立建立有效監(jiān)管制度，由國(guó)家相關(guān)部門，企業(yè)員工和社會(huì)共同進(jìn)行監(jiān)督。更加注重整體規(guī)劃與整合，深刻了解要想整個(gè)企業(yè)快速發(fā)展，就要做好每一步的發(fā)展，無論是生產(chǎn)、加工、還是銷售等，都是同等重要的。

5.開發(fā)乳制品行業(yè)從業(yè)的資格證書。提高員工職業(yè)素質(zhì)和安全意識(shí)，免費(fèi)培訓(xùn)。為了更好的提高乳制品行業(yè)的從業(yè)人員的職業(yè)素養(yǎng)，政府或者相關(guān)部門可以啟用一個(gè)有關(guān)于乳制品行業(yè)資格證書，由政府或者相關(guān)部門來進(jìn)行專門的培訓(xùn)，這樣有了專門的培訓(xùn)，獲得了相應(yīng)學(xué)位證書的人員才可上崗，以此來提高員工素質(zhì)，使得乳制品從業(yè)人員更好的服務(wù)，間接地提高乳制品質(zhì)量。

三、意義

作為一個(gè)消費(fèi)者，無論我們是在哪里購(gòu)買的乳制品，大型商場(chǎng)，超市，或者是小型便利店，我們?cè)谫?gòu)買時(shí)不僅要想產(chǎn)品是否造假，是否過期，還要想到這個(gè)產(chǎn)品是如何從生產(chǎn)廠家運(yùn)輸?shù)搅闶劢K端的，因?yàn)橐粋€(gè)產(chǎn)品即使生產(chǎn)出來的再好，但是如果因?yàn)檫\(yùn)輸或者儲(chǔ)存不當(dāng)問題而造成了不新鮮，都會(huì)影響產(chǎn)品本身的價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)，小則口感不佳，大則影響我們的身體健康。但是隱藏在本后的供應(yīng)鏈?zhǔn)俏覀兿M(fèi)者所不知道的。為了確保乳制品的安全，乳制品這類商品都是需要在一個(gè)完整的冷鏈物流下對(duì)商品進(jìn)行完整而又全程的溫度控制，因此有一條完整的冷藏食品供應(yīng)鏈?zhǔn)侨橹破钒踩豢扇鄙俚囊粋€(gè)元素，因此對(duì)冷鏈物流的要求特別高，所以我們要加強(qiáng)乳制品冷鏈物流的建設(shè)與管理，才能使乳制品行業(yè)蓬勃發(fā)展。

四、結(jié)束語與展望

冷鏈物流現(xiàn)在在我國(guó)還尚處于開始的階段，乳制品企業(yè)冷鏈物流還有很大的發(fā)展空間，企業(yè)通過加大設(shè)備資金投入，完善冷鏈物流體系，培養(yǎng)專業(yè)冷鏈物流人才等努力，相信我國(guó)的乳制品冷鏈物流終會(huì)走上正軌，不斷完善。

作者：孫麗莎 單位：渤海大學(xué)管理學(xué)院