一、酒店管理專(zhuān)業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)的實(shí)踐研究

（一）學(xué)校與企業(yè)根據(jù)市場(chǎng)需求共同制定人才培養(yǎng)方

中職院校對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)進(jìn)行“訂單式”人才培養(yǎng)之時(shí)，必須和相關(guān)合作企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)密的協(xié)商，酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)方案需要校企共同制定才具有可操作性。具體來(lái)說(shuō)，校方應(yīng)該根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況和本校的實(shí)際制定出相關(guān)的教學(xué)計(jì)劃，以便于更好地服務(wù)人才培養(yǎng)方案。要合理安排相關(guān)課程的課時(shí)，并通過(guò)和合作企業(yè)協(xié)商來(lái)完成酒店管理專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)平臺(tái)課程和訂單專(zhuān)業(yè)課程的定制?！坝唵问健苯虒W(xué)模式培養(yǎng)人才主要是從三點(diǎn)進(jìn)行綜合培養(yǎng)：以理論指導(dǎo)實(shí)踐；以實(shí)踐驗(yàn)證理論；理論與實(shí)踐的相互促進(jìn)。在學(xué)生的最后一個(gè)學(xué)年，校方需要根據(jù)實(shí)際培養(yǎng)情況來(lái)制定訂單培養(yǎng)計(jì)劃，可采用頂崗實(shí)習(xí)的辦法有針對(duì)性地綜合提升學(xué)生的素質(zhì)。酒店管理專(zhuān)業(yè)與其他專(zhuān)業(yè)不同，其特殊性決定了這種專(zhuān)業(yè)的學(xué)生必須具備充足的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐操作技巧。而采用“訂單式”培養(yǎng)模式可以保證學(xué)生有一半以上的專(zhuān)業(yè)技能學(xué)習(xí)在職業(yè)現(xiàn)場(chǎng)完成，學(xué)生可以直接參與企業(yè)的運(yùn)行管理工作的方式來(lái)學(xué)習(xí)知識(shí)方法，大大提升了教學(xué)的有效性。

（二）學(xué)校與企業(yè)緊抓管理共同參與人才的考核

為了更好地培養(yǎng)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才，采用“訂單式”的培養(yǎng)方式需要有嚴(yán)格的管理措施。所以在校內(nèi)教學(xué)階段，學(xué)?？梢匝?qǐng)相關(guān)的合作企業(yè)到學(xué)校來(lái)對(duì)整個(gè)教學(xué)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督控制，以便于更好地提出意見(jiàn)和見(jiàn)解，對(duì)不合理的教學(xué)情況加以糾正。酒店專(zhuān)業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)需要校方和企方做出明確的分工，校方嚴(yán)抓教學(xué)管理，培養(yǎng)學(xué)生的酒店專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，提升學(xué)生酒店專(zhuān)業(yè)所必須的素質(zhì)，一切理論方面的內(nèi)容都需要校方來(lái)進(jìn)行考核和監(jiān)督。企業(yè)負(fù)責(zé)學(xué)生的實(shí)踐考核方面，對(duì)于學(xué)生的酒店專(zhuān)業(yè)技能等加以考察和指導(dǎo)?！坝唵问健比瞬排囵B(yǎng)采用頂崗實(shí)習(xí)具有顯著的效果，所以校企雙方應(yīng)該將相關(guān)的教學(xué)活動(dòng)和企業(yè)的經(jīng)營(yíng)運(yùn)轉(zhuǎn)盡量安排一致，而在對(duì)教學(xué)進(jìn)行管理的時(shí)候，酒店企業(yè)也需要根據(jù)教學(xué)計(jì)劃的要求委派相關(guān)優(yōu)秀工作人員到學(xué)校做出指導(dǎo)建議。

（三）學(xué)校與企業(yè)側(cè)重實(shí)踐共同提升人才的素質(zhì)

在對(duì)學(xué)生進(jìn)行教學(xué)的時(shí)候，學(xué)校應(yīng)該根據(jù)中專(zhuān)學(xué)生的特點(diǎn)，為學(xué)生創(chuàng)造與其相適應(yīng)的學(xué)習(xí)條件，這樣可以保證中專(zhuān)酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生更好地適應(yīng)當(dāng)代酒店企業(yè)相關(guān)崗位的各種要求。在教學(xué)內(nèi)容上，根據(jù)酒店專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)，要重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的總結(jié)、動(dòng)手能力、提升學(xué)生的專(zhuān)業(yè)外語(yǔ)，培養(yǎng)學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力和各項(xiàng)專(zhuān)業(yè)技巧；在教學(xué)管理方面，根據(jù)“訂單式”人才培養(yǎng)的制定方案要求，要嚴(yán)格遵循“實(shí)踐”與“教學(xué)”的相互指導(dǎo)，根據(jù)酒店專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)，將學(xué)習(xí)和實(shí)踐聯(lián)系在一起，促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)的提升；在教學(xué)實(shí)踐當(dāng)中，需要拉近酒店合作企業(yè)與酒店管理專(zhuān)業(yè)人才之間的距離，有目的地培養(yǎng)學(xué)生的禮義。素質(zhì)、吃苦、組織等全方面的技能，促進(jìn)學(xué)生自身素質(zhì)的提升。

二、結(jié)語(yǔ)

在本研究中，筆者主要就中職院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)模式進(jìn)行分析。中專(zhuān)院校酒店管理專(zhuān)業(yè)具有自身的特殊性，在進(jìn)行“訂單式”人才培養(yǎng)的時(shí)候需要綜合考慮多方的因素，不僅要考慮合作企業(yè)的具體資料，也要對(duì)學(xué)生的基本素質(zhì)進(jìn)行考察，只有這樣才能保證“訂單式”人才培養(yǎng)模式能夠?yàn)榫频陮?zhuān)業(yè)培養(yǎng)出更多的人才，也能夠使中職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生更好地適應(yīng)社會(huì)市場(chǎng)的需求。

作者：楊綠華 單位：高安市職業(yè)教育中心