一、與時俱進，合理創新實踐教學方式

高職院校酒店管理專業必須順應時發表展，積極在酒店管理專業課程教學中運用一些新的教學理論和教學思想，同時運用現代化的技術手段，提升高職院校培養優秀酒店管理人才的速度和質量。例如，可以采用包括計算機技術、投影技術等現代教育設備，采用聲形并茂、影聲結合的方式，讓學生能夠在不同的工作場景中進行相關技能的模擬練習。同時，在這種教學手段下，學生的學習興趣和學習熱情也會得到提高。此外，高職院校還應該將教學方式的改革重點突出在學生的專業知識運用和創造能力培養等方面。通過改變傳統直接授課教學模式，以實驗式、情境式的教學方式，強調專業知識在具體技能訓練中的指導作用，強調技能訓練中學生的創造能力培養，從而最終使學生能夠形成運用所學專業知識與技能解決工作中遇到實際問題的能力。

二、校外實習基地群與訂單模式建設

校企合作構建實習基地群是實現高職院校技能型、實用型人才培養目標，深化校企合作深度與廣度、進行實踐教學改革的重要基礎。首先，在選擇合作企業時，高職院校應在堅持雙方資源、互利共贏原則基礎上，優先選取一些資質好、信譽好、經濟效益好、管理完善的酒店企業開展合作。學校與企業通過有效地溝通機制共同參與商討人才培養方案崗位和人才培養目標，編制教學大綱和培養方案。基于崗位需求構建實訓基地、課程基地、崗位基地集為一體的立體化酒店管理專業實踐教學平臺。通過校企之間的順暢溝通、雙向互動以及資源的共享，保障實習基地群在基于崗位需求的酒店管理專業實踐教學中的運用。其次，高職院校應推行訂單式培養模式。通過訂單式的人才培養可以有效地提升酒店管理專業學生的職業能力和綜合素質。推行訂單式的培養模式，利于提升學生實踐能力和學校的就業率、聲譽等。同時，也有助于在校企雙向互動的過程中實現教師隊伍建設的進一步發展。實施訂單式的培養模式，有助于促進校企之間關系更加密切，有助于推進高職院校教育體制改革，更有助于行業急需的優質、實用、高技能人才的培養。

三、實踐教學考核制度改革

圍繞酒店管理專業實踐教學的考核，應突出對學生實踐能力、崗位能力的評價，強調過程性評價。具體而言，一方面，要弱化對相關理論知識的考查，另一方面，要加強對學生崗位操作技能和動手能力的考查。同時，應充分體現酒店管理專業鮮明的工作過程性的特點。注重考核學生整個過程中各個環節的學習和實踐，突出過程性評價的重要性，使教師能夠從評價中獲得對學生的全面了解，使學生從考核中獲得激勵，從而更進一步提升自身的崗位實踐能力。我國酒店行業發展快速，對酒店管理人才的需求也進一步加大。作為酒店管理人才的主要培養基地，高職院校必須充分結合酒店行業崗位需求，優化酒店管理專業實踐教學，為我國酒店事業的進一步發展源源不斷地提供實用型、技能型人才。

作者：黃珣 單位：柳州職業技術學院貿易與旅游管理系